10 Alimentos Virtuosos

Alimentos comunes en las dietas de poblaciones longevas

 Los gobiernos se han ocupado de limitar el consumo de tabaco (ahora se está poniendo de moda el libertinaje con la marihuana) y se ocupan de chequear las calorías per cápita preocupados por la desnutricióny el hambre. 

Sin embargo, poco han hecho para gravar la comida chatarra. Ignoran una realidad sobre la que ha llamado la atencion Olivier de Schutter, relator especial de Naciones Unidas para el Derecho a la Alimentación,  quién ha informado la semana pasa de que  “las dietas poco saludables son un riesgo mayor para la salud mundial que el tabaco”. 

A proposito de ello citaré diez alimentos y sus virtudes más ostensibles y los acompañaré de enlaces a recetas apetitosas y aceptablemente rápidas de hacer.

• LENTEJAS. Poca grasa, mucho hierro y proteína y buena fibra como todos los frijoles. RECETA 

• GARBANZOS. Además de la fibra y el hierro son fuente de ácido fólico y magnesio,  buenos para el sistema nervioso y contra el estrés. RECETA                   COCINA

•  AGUACATE. Aceite monoinsaturado, como el de oliva, Vitaminas B,C,D y K. No en balde en Loma Linda, California que producen mucho aguacate viven tanto. RECETA

•  BRÓCOLI.  Esto lo sabe todo el mundo. Tiene hasta un anticancerígeno el sulforafano y por ahí para allá en vitaminas y antioxidantes. RECETA

•  TOMATE. Rico en calcio, fósforo, hierro, vitaminas A y C y licopeno. Este último reduce la incidencia del cáncer (pulmón, próstata y tracto digestivo), enfermedades cardiovasculares y del envejecimiento. RECETA

• SALMÓN. Otro que bien baila. Como el brócoli. Los pueblos más longevos consumen abundante pescado azul. Junto con el salmón, otra fuente importante de omega-3 es el atún. RECETA

•  KIWI. Es la fruta con mayor contenido en acidos grasos omega-3. Rico también en hierro y calcio y vitaminas C, E y K. RECETAS 

•  NUECES. Las nueces son el fruto seco más saludable para el corazón. Su proporción de grasa saturada a insaturada es de 1 a 7. Contiene minerales, vitaminas  y antioxidantes  muy convenientes para el cerebro. RECETA

• MANZANA. Dicen los americanos que "An apple a day keeps the doctor away". Y los anuncios de manzanas acarameladas en la televisión cubana de "antes de..." repetían "el que come manzana siempre gana". No es por gusto su fama.   La mayor parte de sus antioxidantes se encuentran en la piel y son los que neutralizan a los perversos radicales libres. Es rica en vitaminas A y C, calcio, hierro, magnesio, sodio y potasio.Su fibra ayuda a disminuir el colesterol. RECETA en este no hay enlace. Cómete la manzana a trozos y con cáscara.

•  CHOCOLATE OSCURO. Ah, el cacao. Los mayas lo tenían como símbolo de la longevidad. El chocolate negro contiene un flavonol que mejora la memoria y aumenta el flujo sanguíneo cerebral. Combinado con leche pierde su virtud. Aquí la RECETA es consumir el de por lo menos  un 70% de cacao.

Diálogo de Sordos II

                                                                                     próxima semana: allimentos virtuosos            
Revisita a Venezuela cinco semanas después                   

 En CUBAesDIVERSA  del lunes 14 de abril la entrada terminaba así: "En cuestión de semanas, si la oposición no retrocede en ninguno de los dos frentes abiertos - la calle y el tete a tete con el gobierno- el gobierno tendrá que entrar por el aro (más ancho o más estrecho) ante un país paralítico e ingobernable." 
 Lo de país ingobernable recientemente lo ha reconocido hasta el presidente de Uruguay y ex guerrillero José Mujica. Venezuela no está paralizada pero sigue en caída libre. Y ayer domingo 18 se reunieron representantes de la oposición con el Nuncio Apostólico y los tres cancilleres de UNASUR.  Se supone que estos últimos lleven "las quejas" de la denominada Mesa de la Unidad Democrática (MUD) ante el gobierno bolivariano.

¿Cuál es el alcance de la mediación de UNASUR a estas alturas? Por lo que se ha visto los cancilleres vienen a intentar aplicar CPR (resucitación cardio pulmonar), al diálogo de sordos que cayó en paro. 
Está claro que para atenuar el clima de confrontación se necesita presionar al gobierno a aceptar acuerdos y ceder a los mínimos que ha planteado la oposición. El gobierno mismo descalifica el diálogo cuando le niega toda capacidad negociadora y arrecia en los hechos la respuesta represora. En las actuales condiciones la MUD pierde prestigio y capital político por participar en conversaciones que el propio gobierno anuncia que no deben conducir a nada.
Los tres cancilleres no están en condiciones de ejercer una mediación efectiva. Ecuador es un aliado incondicional del chavismo que heredó Maduro. Brasil de Dilma Rousseff es también el de Lula y además, entrampado en revueltas callejeras violentas a las puertas del mundial de fútbol, no está en condiciones de dar consejos de gobernabilidad. El gobierno de Colombia, el de Santos,  en estos momentos está "cogido por el cuello" por los gobiernos de Venezuela y Cuba garantes de las conversaciones en la Habana con las FARC, y  carta de triunfo o derrota en las elecciones del próximo domingo.
Aunque alguno de los cancilleres, igual que Mujica,  piense que lo que le conviene a Caracas es aflojar la confrontación,  no tienen la determinación de sus gobiernos para enfrentar la postura del dúo Maduro-Cabello, en el cual no se distingue bien quién de los dos es la voz prima.
En cuanto al Nuncio, con todo respeto y en mi opinión, es la quinta rueda del coche en este potaje. De manera que los sordos del diálogo seguirán caminando por un túnel donde no se divisa luz alguna y el gobierno no se aviene a entrar en ningún aro,  por ancho que este sea.

La Globalización No Tiene Madre

 La entrada del día después

No hay un único Dia de las Madres a nivel planetario. Ayer, segundo domingo de Mayo fue Día de las Madres para mí. Quiero decir que lo fue tanto donde nací como donde vivo. Cuba y Estados Unidos. Y también, por lo menos,  en 32 países más,

A pesar de esta coincidencia que sobrepasa la treintena de países, en la llamada "aldea global" hay tremendo reguero en el calendario en cuanto al día destinado a celebrar a las que nos traen al mundo.

En Noruega son tempraneros y como nosotros escogieron un segundo domingo, pero de Febrero. Los últimos del año son los indonesios que fijaron el 22 de Diciembre. No son pocos los que, como ellos,  seleccionaron un día fijo de mes.  Los "cuates" mexicanos, los salvadoreños, guatemaltecos y de otros continentes asignaron el 10 de Mayo. España, Portugal y otros países europeos prefirieron el primero al segundo domingo de Mayo.

Costa Rica tomó el día de la Asunción, 15 de agosto. Otras fechas correspondientes a otros países son:   3, 8 y 21 de Marzo, 8,14,15, 26, 27, 30 y último domingo de Mayo, 12 de agosto, tercer domingo de Octubre (Argentina) y 8 de Diciembre (Panamá).

La globalización nos uniforma en muchas cosas. Principalmente por culpa de los medios masivos de alcance planetario, como la CNN, la radio de onda corta y la ubicua internet y sus redes sociales. Son poderes mucho más efectivos que la supuesta institución global, las Naciones Unidas con su Asamblea General, impotente como eunuco,  y el Consejo de Seguridad proclive a la parálisis por el síndrome del veto.

Pero ni la influencia de los medios y el poder de las transnacionales pueden con la fuerza de las tradiciones. Así las cosas en Cuba,  la iniciativa nacida en Santiago de las Vegas un 19 de Abril de 1920 y recogida por el periodista Víctor Muñoz en el periódico El Mundo,  el 10 de Mayo del mismo año para destinar el segundo domingo de Mayo a homenajear a las madres ha permanecido imbatible. Y eso que la propuesta repetía la fecha ya instaurada en Estados Unidos de América. El Día de las Madres resistió los embates revolucionarios que arrasaron con las Navidades y hasta con el 20 de Mayo.
En buena hora la diversidad surgida del respeto a las tradiciones, y enmendemos el título de esta entrada: El mundo globalizado conserva  muchos días de las madres.

El Paredón de Enfrente

De pasada, en ocasión de un libro con cinco autores y  del fallecimiento de Juan Formell.

"El Otro Paredón" es el título del libro al que me refiero. Sus autores son un periodista y escritor de pluma didáctica y contundente, una académica conciliadora y centrista y un muy profesional historiador y , para mí, uno de  los pensadores cubanos contemporáneos más preclaros. Hablo de Montaner, Uva de Aragón y Rafael Rojas en ese orden. Los otros dos me son menos conocidos. Pinchando en el enlace que empieza este párrafo pueden hojear el libro y breves  semblanzas de sus cinco autores.

Los ensayos recogidos en este título aluden a "las prácticas de asesinatos de reputaciones de personas y grupos sociales que ha ejercido el gobierno cubano por medio siglo". Carlos Alberto Montaner, uno de sus autores,  ha sido un "fusilado constante" en las diatribas de esa propaganda oficial.

El viernes pasado falleció en la Habana Juan Formell, fundador de la orquesta Los Van Van y creador de una nueva era en la música popular cubana,  que acaparó la preferencia del público cubano dentro y fuera de la isla por más de cuatro décadas. Pero Formell no se fue de Cuba. No, él se quedó y se integró al proceso que se inició como una revolución democrática en contra de una dictadura y devino "dictadura del proletariado", para usar una denominación convencional de ese régimen orwelliano y camaleónico por 55 años. Hoy vestido de socialismo del siglo XXI en plena "actualización". 

Entonces, del otro lado del estrecho de la Florida,  enfrente de la Habana, en pleno duelo por la pérdida de un genio de la cultura musical cubana , hemos asistido a la renovación post mortem de  su fusilamiento moral. Lo peculiar del paredón de enfrente es que no requiere de calumnias de terrorismo o de traiciones a la patria, ni de otras acusaciones de supuestos hechos delictivos o inmorales. La condición necesaria y suficiente es no haber manifestado su oposición o desafección a la revolución  o al castrismo, que de ambas formas se suele y puede  nominar "aquello", según el hablante. 

Glorias de la cultura cubana como Alicia Alonso, Rosa Fornés y otros más han sido vilipendiados en vida, básicamente -dejémonos de subterfugios- por el simple hecho de haberse quedado en Cuba y convivido con aquello.

Vemos con Formell que ni siquiera la muerte, que entre los cubanos inspira cierto respeto, contiene a este paredón de enfrente. Con un agravante. El "otro paredón", el de la isla,  condenable y execrable,  es impuesto por el aparato propagandístico de un sistema que así lo exige, por coherencia con su esencia autoritaria e imposición de un pensamiento único. El "de enfrente" emerge contra natura, aupado por los medios y sectores influyentes locales,  en el seno de una democracia que exalta el respeto a la diversidad y la tolerancia. Es triste.

       

El Buey Cansao, Vanesa, la Salsa, y Azúcar del 92 (todo en 4½ minutos)